Лечебное питание при заболеваниях имеет очень важное значение. Оно не только дополняет назначенную медикаментозную терапию, но и зачастую является главным условием ее эффективности и регресса острого состояния болезни. Некоторые диагнозы требуют постоянного соблюдения специальной лечебной диеты. К таковым относится сахарный диабет, хронические заболевания органов ЖКТ, непереносимость глютена и лактозы и т.д.

Чтобы правильно назначить необходимый человеку рацион, нужно отлично разбираться в нюансах лечебного питания и знать все тонкости его назначения. В этой статье эксперты школы диетологов Академии Wellness Consulting расскажут о главных принципах разработки лечебного питания при заболеваниях и дадут советы насчет эффективного обучения по данному направлению диетологии…

Почему важно вовремя назначить лечебное питание

Лара-Серебрянская-с-брокколи-обучение-лечебному-питанию-Академия-Wellness-Consulting

Как уже говорилось выше, лечебное питание – это обязательный метод комплексной терапии при большинстве болезней, особенно в период рецидива или обострения. Оно усиливает эффективность лечения медикаментами и предупреждает развитие осложнений на фоне уже имеющихся проблем со здоровьем.

В некоторых случаях лечебное питание является единственным способом коррекции состояния человека и при правильном применении приводит к купированию симптомов заболевания даже без специального лечения. При его назначении учитываются все особенности конкретного диагноза и его влияния на организм человека, а также возникающий на фоне болезни дефицит определенных питательных веществ, витаминов, минералов, ферментов.

Как правило, все лечебные диеты являются сбалансированными по физиологическому составу. Исключение составляют рационы, которые назначаются в случае резкого нарушения работы органов пищеварения, например, при реактивном панкреатите, желудочно-кишечных кровотечениях, гастроэнтероколите и т.д. Да и то, такие ограничения носят временный характер и действуют до облегчения состояния.

Как назначается лечебная диета

При выборе лечебной диеты консультанты по питанию, диетологи и врачи ориентируются на причины развития болезни и характер самого заболевания. Учитывается общее состояние органов пищеварения, скорость обмена веществ, усвоение основных компонентов пищи, ферментная и гормональная активность.

Питание оказывает лечебное воздействие благодаря качественному изменению рациона, корректировке порций и режима приема пищи, правильному соотношению пищевых веществ, витаминов и минералов в употребляемых блюдах, характеру кулинарной обработки продуктов.

Очень часто в лечебных рационах практикуется механическое щажение пищи (измельченные продукты, гомогенизированные блюда) и определенная тепловая обработка (отваривание, готовка на пару, тушение без масла, щадящее запекание).

В некоторых случаях ограничения наносятся и на температуру принимаемой пищи. К примеру, при гастритах и язвах желудка и 12-ти перстной кишки в острый период запрещено есть холодные и горячие продукты и блюда. Еда должна быть комнатной температуры.

Именно поэтому для назначения лечебного питания при болезнях органов ЖКТ важно оценить функциональное состояние желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря с помощью специальных исследований и лабораторных анализов.

Лечебная диета при сахарном диабете также требует проведения соответствующих анализов для коррекции рациона. Как правило, ее состав регулируется текущим уровнем глюкозы в крови.

В большинстве остальных случаев лечебное питание назначается на период обострения заболевания или на постоянном основании при хроническом течении болезней и не зависит от анализов и обследований (назначения делаются по факту постановки конкретного диагноза).

Принципы разработки лечебного питания

Лара-Серебрянская-выбирает-продукты-в-магазине-обучение-лечебному-питанию-Академия-Wellness-Consulting

Безусловно, для каждого заболевания будет назначена своя коррекционная диета, однако, при разработке общей концепции рациона применяются основные правила лечебного питания.

Они заключаются в следующем:

  1. Рацион должен обеспечивать функциональные потребности человека в энергии и пищевых веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы). Калорийность лечебного питания и соотношение БЖУ обычно зависят от диагноза, характера его симптоматики и вызываемых в организме нарушений.
  2. Разбалансировка стандартного здорового рациона происходит в основном за счет ограничения одних компонентов пищи и увеличения других. Так, при определенных диагнозах требуется снизить потребление белков, углеводов или насыщенных жиров, изменить витаминно-минеральный состав блюд.
  3. При нарушении витаминно-минерального баланса, характерного для определенных заболеваний, проводится его коррекция с помощью обогащения рациона соответствующими продуктами и включения дополнительных источников дефицитных веществ (назначаются недостающие витамины и минералы, в том числе, в виде пищевых добавок).
  4. При разработке лечебной диеты учитывается степень усвоения различных компонентов пищи в желудочно-кишечном тракте в процессе пищеварения и всасывания, а также при транспорте всосавшихся веществ к клеткам и тканям организма. В случае необходимости производится коррекция соотношения БЖУ, назначение витаминно-минеральных комплексов и дополнительных ферментов.
  5. Характер принимаемой пищи, ее способ приготовления и химический состав обязательно соотносятся с возможностями организма усвоить такое лечебное питание. В некоторых случаях применяется механическое щажение пищи, изменяется режим питания, практикуется дробный рацион.
  6. Обращается внимание на нарушение выработки определенных пищевых ферментов при конкретных заболеваниях. Например, при дефиците лактазы из меню исключаются молочные продукты, содержащие лактозу.
  7. При назначении лечебного рациона учитывается взаимодействие пищевых веществ в желудке. Так, если в употребляемых продуктах содержится большое количество фосфора, магния, щавелевой и фитиновой кислоты, а также жиров, то всасывание кальция ухудшается.
    Это нужно иметь в виду, когда проводится коррекция заболеваний, при которых важна насыщаемость организма кальцием, например, при назначении питания при остеопорозе.
  8. Лечебная диета должна стимулировать восстановление органов, тканей и других важных показателей здоровья организма. Это достигается путем включения в рацион необходимых пищевых веществ, в частности, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот, аминокислот и т.д.
    Например, при болезнях печени в рацион добавляют продукты, богатые витаминами В6 и В12, метионином и холином. Это позволяет нормализовать жировой обмен в данном органе и улучшить его работу. А при анемии меню обогащается за счет железосодержащих продуктов и тех, что содержат фолиевую кислоту, медь и витамин В12.
  9. Для тренировки определенных биохимических и физиологических процессов в организме может быть назначен частый прием пищи небольшими порциями. Такая тактика применяется при лечении заболеваний желчного пузыря и желчных путей, а также других болезней органов ЖКТ.
  10. Лечебное питание обязательно должно выглядеть привлекательно, чтобы не уменьшать аппетит, который итак на фоне большинства заболеваний снижен. Важно красиво оформлять блюда, использовать максимальное разнообразие рациона в рамках допустимых параметров.

Кроме того, при разработке лечебного питания важно учитывать особенности протекания конкретных заболеваний и характерный дисбаланс в содержании витаминов и минералов, который они вызывают. Требуется вовремя скорректировать данный дисбаланс, чтобы он не привел к появлению других неблагоприятных симптомов и состояний.

Мы хотим поделиться с вами таблицей с указанием дефицита витаминов и минералов при некоторых распространенных заболеваниях. Она поможет вам при составлении лечебной диеты и назначении дополнительных витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок к рациону.

Дефицит витаминов и минеральных веществ при некоторых заболеваниях

Болезнь  Дефицит пищевых веществ
Хронический атрофический гастрит Витамины В1, В6, В12, железо, РР
После резекции желудка Витамин В12, фолиевая кислота, железо
Хронический энтероколит Витамин В12, фолиевая кислота, железо, кальций
Частые рвоты, поносы Витамин РР, калий, натрий
Хронический гепатит, циррозы печени Витамины В2, В6, РР, А, D, Е, К, холин
Болезни желчных путей Витамины А, К, кальций, магний
Хронический панкреатит Витамины А, К, кальций
Глистная инвазия (широкий лентец) Витамин В12
Острые и хронические кровопотери Железо
Запоры Магний

 

Как научиться составлять лечебное питание при болезнях

Лара-Серебрянская-с-тарелкой-фруктов-обучение-лечебному-питанию-Академия-Wellness-Consulting

Большинство заболеваний, особенно в пожилом возрасте, носит хронический характер на протяжении многих лет или даже всей жизни. Именно поэтому людям с такими болезнями нужно придерживаться определенного лечебного питания всегда, корректируя степень строгости пищевых ограничений в зависимости от состояния.

Без активного участия самого человека и его ближайших родственников, проживающих рядом, добиться положительного эффекта от лечебной диеты невозможно. В связи с этим всем, кто ответственен за приготовление пищи и разработку меню согласно коррекционного рациона, было бы весьма полезно получить конкретные знания и навыки по составлению лечебных диет, методам кулинарной обработки и щажения блюд, способам хранения пищевых продуктов.

Это позволило бы без труда выполнять предписания врача насчет правильного питания в сложившейся ситуации, легко ориентироваться в разрешенных и запрещенных продуктах и блюдах, быстро составлять разнообразное меню, чтобы особо не ощущать пищевых ограничений. Имея указанные знания, можно было бы не бегать каждый раз за советами к диетологу и экономить тем самым деньги на таких консультациях.

Что касается консультантов по питанию, диетологов и нутрициологов, то для них обучение лечебному питанию и принципам его составления и вовсе является обязательным условием для эффективной помощи клиентам. На общих курсах по диетологии не всегда получается уделить достаточно внимания мельчайшим аспектам лечебных диет при различных заболеваниях. Но мы нашли выход из этой ситуации!

В Академии Wellness Consulting разработали отдельный авторский курс по лечебному питанию, который охватывает все тонкости его разработки и назначения. На нашем курсе «Лечебно-оздоровительное питание при различных заболеваниях»  вы найдете 7 модулей с видео-уроками от практикующих врачей-диетологов, нутрициологов, психотерапевта.

Что вы получите, купив курс по лечебному питанию:

  • 90 дней доступа ко всем обучающим материалам курса, которые расположены на современной онлайн-платформе;
  • возможность обучаться в удобное для вас время, в удобном месте, с любого устройства, имеющего доступ в интернет;
  • бесплатный доступ к авторскому Анализатору состава тела и Анализатору калорийности продуктов и блюд на все время обучения с возможностью дальнейшего продления;
  • членство в закрытом клубе консультантов-диетологов из 55 стран мира, где можно задавать свои вопросы и получать ответы от коллег и опытных экспертов Академии Wellness Consulting;
  • сертификат об окончании курса.

Что вы узнаете, пройдя курс по лечебному питанию:

  • каким должен быть диетический рацион при тех или иных болезнях, чтобы сохранялось хорошее самочувствие, высокая трудоспособность и нормальное качество жизни;
  • как правильно составлять и соблюдать коррекционные диеты;
  • как облегчить симптоматику болезней и перевести их в состояние ремиссии с помощью правильно подобранного меню, необходимого способа кулинарной обработки пищи, соответствующего режима и образа жизни;
  • какое питание должно быть при аллергической патологии;
  • как разработать рацион при функциональной диспепсии, лактазной и тригалазной недостаточности;
  • каковы особенности питания в геронтологии (геронтодиетология);
  • как диетологу помочь своим клиентам с хроническими или обострившимися заболеваниями.

Кому полезно пройти курс по лечебному питанию:

  • Всем, у кого есть какие-то заболевания, особенно хронические или рецидивирующие, и кто хочет облегчить свою жизнь и улучшить ее качество благодаря особой коррекционной диете.
  • Людям, которые хотят помочь своим близким родственникам и членам семьи справится с проблемами со здоровьем.
  • Диетологам, нутрициологам, консультантам по питанию, желающим эффективно помогать своим клиентам и легко составлять любые лечебные диеты.
  • Health-коучам и специалистам wellness-индустрии, которые хотят, чтобы их клиенты достигали максимальных результатов и существенно поправили состояние своего здоровья и самочувствия.

Заинтересовались курсом и хотите повысить уровень своих знаний вместе с нами? Отличное решение! Ждем вас в Академии Wellness Consulting! Чтобы узнать подробности о курсе по лечебному питанию и подать на него заявку, кликайте на баннер внизу…

Онлайн-Курс-лечебно-оздоровительное-питание-при-различных-заболеваниях

Нам очень важно знать ваше мнение на счет только что прочитанной темы. Обязательно поделитесь с нами в комментариях, хотели бы вы разбираться в разработке лечебного питания при различных заболеваниях?